A la fois rassurant, performant et très maniable, il s'utilise facilement pour émincer, découper et trancher.
Le galbe du tranchant permet de hacher avec un mouvement de balancier. La lame de 17 cm reste rigide et stable lors de la coupe. Le tranchant continu libère le talon de la lame et facilite l'aiguisage. Le couteau agile par excellence.
